Amuse-gueule.
アミューズ・グール　2品

冷たい前菜をお選びください

Coupe de mousse de carotte et oursin en gelee.
“定番”人参のムースとコンソメジュレ、うに添え
ou/又は
アラカルトよりお好きなオードヴル

温かい前菜をお選びください

Le BONBON de boudin noir et pommes de terre croustillantes,reduction de banyuls.
ブータンノワールのカリカリポテト包み、バニュルスキャラメルとリンゴのピューレ
ou/又は
Foie-gras de canard poeler en salade.
鴨フォアグラのポワレ、サラダ仕立て

En croute de poissons du jour
鮮魚のパイ包み焼き、本日のスタイルで

Pigeon ramier rôti, Sauce aux abats. 
スコットランド産 野鳩のロースト、内臓で作ったしっかりソース内臓で作ったしっかりソース 内臓で作ったしっかりソース 内臓で作ったしっかりソース  

Le deuxieme plat de pigeon ramier.
野鳩のもう一皿

Biscuit au chocolat chaud avec glace  a la Vanille.
ヴァローナアラグアニ72%の熱々チョコレートケーキ
マダガスカル産ヴァニラのアイスクリーム

Café ou Thé et mignardises. 
食後のお飲み物と小菓子

￥10,000
（全9品）

Ameuse-gueule.
アミューズ グール　2品

冷たい前菜をお選びください
Crabe, Légume saison en soupe de pomme, perfum de pomme, rose、、、.  
紅ズワイ蟹、三島の季節野菜をリンゴのスープで一つに。エキゾチックな香りを添えて  
ou/又は
Hors d’œuvre froid de Sensibilité du jour.
その日の感性のおすすめオードヴル

温かい前菜をお選びください

Croquette de fromage de tâte. Citron confit,crème de ciboulette, reduction de barsamique.
豚かしら肉と豚足のテリーヌをコロッケ仕立てにして
ou/又は
Foie-gras de canard poeler en salade.
鴨フォアグラのポワレ、サラダ仕立て（￥1,200）

Poisson du jour.
本日の鮮魚料理

Chevreuil arrosées d’huile d’olive en compote de chatagne en fleur de cactus.  
蝦夷鹿のアロゼ、山栗のコンポートとうちわサボテンの香りを添えてうちわサボテンの香りを添えて ううちわサボテンの香りを添えて  

Gratiné d’orange en tuile au sesami en gelato safrin. 
オレンジのグラタン、ゴマのチュイルとサフランジェラート 

Café ou Thé et mignardises. 
食後のお飲み物と小菓子

￥7,600
（全8品）